موقع القبابنة لوحة تحكم العضو البحث تواصل مع الإدارة  




العودة   منتديات القبابنة الأقسام الخاصة البــادية

البــادية لعادات وتقاليد البادية في مختلف المناطق و البلدان العربية.

العكة


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-31-2007, 01:12 PM   رقم المشاركة : 1
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

العكة

العُكَّة" أسلوب قديم لحفظ السمن طازجا عدة أشهر

--------------------------------------------------------------------------------


يصر الكثير من السعوديين على شراء السمن البلدي المحفوظ في "العكة"، وهي قربة مصنوعة من جلد الماعز أو الخراف، ولمنطقة عسير حظ وافر من ثقة المواطنين في جودة سمنها، وفي كثير من المناطق السعودية يؤكل السمن بعد وضعه في أوان خاصة وبجواره خبز البر البلدي،والبعض يفضل إضافته إلى الفول صباحا، أما في عسير فاشتهر عنهم وضعه مضافاً إلى العريكة والمبثوث والسويقة والمعصوب والعصيدة.
يقول المواطن فايز عبدالله القحطاني (بائع بسوق الثلاثاء في أبها) "تحضر والدتي السمن بعد شراء مكوناته من مزودين معروفين في سراة عبيدة وبيشة وحجاز عسير ومنطقة رجا الحجر وتشمل بني شهر وبني عمرو،ويوضع السمن في العكة التي تحتفظ به طازجاً لعدة أشهر".
وعن العكة يضيف "تزن العكة من 10- إلى 20 كجم حسب حجمها، ويتراوح سعر الكيلو بين60 و70 ريالا حسب منطقة الإنتاج، فأسعار بيشة هي الأغلى تليها منتجات سراة عبيدة من السمن".



ويقول مداوي الحياني إن المرحلة الأولى لصناعة العكة تبدأ بالدباغة، وفيها يسلخ الجلد ويضاف إليه الملح لإزالة رائحته، وتستغرق عملية الدباغة تلك يوما أو يومين، وتقوم السيدة التي عهد إليها عمل الدباغة بإزالة الشعر من الجلد إذا أرادته بدون شعر، وإن لم تكن تريد فتبقي الشعر".
ويشير الحياني إلى أن عملية الدباغة تتطلب وجود خامات بيئية من أهمها "الشث" و"العتم" وغيرها من الأشجار التي ترى الدابغة أنها مناسبة وتضفي لونا ورائحة جميلين على الجلد، وتقوم السيدة بتجفيف تلك المواد وتطحنها بـ "المدقة"، وهي آلة بدائية تشبه المطرقة مصنوعة من الخشب، وهي أكبر حجما وأخف وزنا من المطرقة، وعند تجميع تلك الخلطة تحشو بها الجلد مع قليل من الماء، ولتخفيف لون الجلد يضاف الماء، ويوضع الجلد بعد ذلك في "الصور"، وهو عبارة عن حفرة في الأرض تشبه المحنذ "الفرن"،وتتركه لمدة أسبوعين أو أكثر، مع تعهده بالدباغة كل ثلاثة أيام.
وتضيف "بعد ذلك تقوم السيدة بإخراج الحشوة الأولى، وتبدلها بحشوة أخرى جديدة، مع تقليب الجلد وإعادته إلى مكانه، ويمكث المدة نفسها، وبانقضاء المهلة تقوم السيدة باستخراج تلك الجلود وتشطفها بالماء لتحافظ على هيئتها، أما إذا أرادت عمل (غرب) قربة الماء، لتكون بمثابة خزان ماء صغير في المنزل تحضر به الماء من أماكن قد تكون بعيدة على ظهرها، ومتى ما توفرت وسيلة لحمل الماء من جمل وخلافه فإن حجم "الغرب" يتغير ليتناسب مع حجم الدابة التي تحمله" مشيرة إلى أن وزن الغربة" قد يصل إلى الثلاثين كيلو جراماً، وأحيانا الخمسين كيلو، وميزتها أنها تحتفظ ببرودة الماء أثناء الصيف، حيث يعمل الترشيح الخارجي للماء على زيادة برودة الماء في الداخل كلما تعرض خارجيا للرياح والشمس.
ويشير الحياني إلى أن "المسب" يشبه "الغرب"، ولكنه أخف وزنا وأصغر حجما، ويتراوح وزنه بين 15كيلو جراماً و10 كيلوجرامات، ويستخدمه الرعاة أثناء اهتمامهم بالغنم في الحقل، كما يستخدمه المسافرون لمسافات طويلة في أماكن قليلة الماء، موضحا أن "الرباب" وهو خلاصة التمر الجيد حيث يطبخ ويعصر ويستحلب السائل اللزج منه ويسمى رباباً، ويعمل غطاء داخليا يعزل الجلد عن السمن، وأحيانا يقدم الرباب مع السمن بديلا عن العسل .

قبل لا أنسى المصدر ،، جريدة الوطن

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 11-01-2007, 12:38 AM   رقم المشاركة : 2
مشرف
 
الصورة الرمزية حد الرهيف






حد الرهيف غير متصل

حد الرهيف is on a distinguished road


 

حى هاالشوف يابوخالد ,, عكة مليانه سمن من حلالنا , والله ونعومك , يمال العافيه والشحم والسمن ممسوح بلحيتك يابوخالد ,, مشكوووووور واثريت منتدى الباديه بموضوعك القيم .

ملاحظه : يازينه الخلاصه بعد مايخلصون السمن ويعبطونها بتمر ,,, الله واكبر

 







توقيع :

  رد مع اقتباس
قديم 11-03-2007, 08:19 AM   رقم المشاركة : 3
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حد الرهيف مشاهدة المشاركة
حى هاالشوف يابوخالد ,, عكة مليانه سمن من حلالنا , والله ونعومك , يمال العافيه والشحم والسمن ممسوح بلحيتك يابوخالد ,, مشكوووووور واثريت منتدى الباديه بموضوعك القيم .

ملاحظه : يازينه الخلاصه بعد مايخلصون السمن ويعبطونها بتمر ,,, الله واكبر
الله وياحلو كلامك حد الرهيف عز الله إنك راعيها وش خليت خلاصه ومعبوطه بتمر :a050:

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 11-06-2007, 10:06 PM   رقم المشاركة : 4
مشرف
 
الصورة الرمزية العـــروان






العـــروان غير متصل

العـــروان is on a distinguished road


 

ابو خالد لاهنت على الموضوع عن العكـــة

وضيــف على امنيت ابو احمد حط جنب الخلاصــة صحــن مرقـــوق وصطــة قفـــر
وباديــة قرصــان وصحيـــن جريشـــة ثم فــك اربــاط العكــة ووقــف فــوق روسنــا
وصــب السمــــن

 







توقيع :

  رد مع اقتباس
قديم 11-07-2007, 12:06 AM   رقم المشاركة : 5
مشرف
 
الصورة الرمزية حد الرهيف






حد الرهيف غير متصل

حد الرهيف is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العـــروان مشاهدة المشاركة
ابو خالد لاهنت على الموضوع عن العكـــة

وضيــف على امنيت ابو احمد حط جنب الخلاصــة صحــن مرقـــوق وصطــة قفـــر
وباديــة قرصــان وصحيـــن جريشـــة ثم فــك اربــاط العكــة ووقــف فــوق روسنــا
وصــب السمــــن


محنا بخير عزالله

 







توقيع :

  رد مع اقتباس
قديم 11-07-2007, 01:01 AM   رقم المشاركة : 6
مشرف
 
الصورة الرمزية العـــروان






العـــروان غير متصل

العـــروان is on a distinguished road


 

وشرايــك يابو احمـــد بعـــد هالوجبـة نــركب انا وياك على ذلــولــك هالي مــدرهمة على طــول من

بعــد صــلاة الظهـر ولانحــول من الذلــول الى مع مغيب الشمس ولاتنســي القباني يكــون
راكــب في الوسط وعلى شرط يكون صــائم ذاك اليــوم

 







توقيع :

  رد مع اقتباس
قديم 11-07-2007, 10:42 AM   رقم المشاركة : 7
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العـــروان مشاهدة المشاركة
ابو خالد لاهنت على الموضوع عن العكـــة

وضيــف على امنيت ابو احمد حط جنب الخلاصــة صحــن مرقـــوق وصطــة قفـــر
وباديــة قرصــان وصحيـــن جريشـــة ثم فــك اربــاط العكــة ووقــف فــوق روسنــا
وصــب السمــــن
أبشر يالعروان وبدق بيجر على عاشق نجد يجيب معه من القصيم سكري علشان تكمل الرصة :c040:

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 11-07-2007, 10:45 AM   رقم المشاركة : 8
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حد الرهيف مشاهدة المشاركة
محنا بخير عزالله
ماقلت لك حد الرهيف ناوي لك نية العروان

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 11-07-2007, 10:55 AM   رقم المشاركة : 9
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العـــروان مشاهدة المشاركة
وشرايــك يابو احمـــد بعـــد هالوجبـة نــركب انا وياك على ذلــولــك هالي مــدرهمة على طــول من

بعــد صــلاة الظهـر ولانحــول من الذلــول الى مع مغيب الشمس ولاتنســي القباني يكــون
راكــب في الوسط وعلى شرط يكون صــائم ذاك اليــوم
مع إنه ما لي دخل بالسالفة لكن من جد راح فيها القباني :c040:

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 02-18-2008, 07:43 AM   رقم المشاركة : 10
عـضـو





خيال الشميسات غير متصل

خيال الشميسات is on a distinguished road


 

لا هنت اخوي على هالموضوع اسمح لي اضيف معلومة انك لو خلطت مع السمن دبس تمر وتركته لعدة اشهر حتى يجرش ثم استخرجته لاكلت اصابعك مع السمن

 







  رد مع اقتباس
قديم 02-18-2008, 09:28 AM   رقم المشاركة : 11
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيال الشميسات مشاهدة المشاركة
لا هنت اخوي على هالموضوع اسمح لي اضيف معلومة انك لو خلطت مع السمن دبس تمر وتركته لعدة اشهر حتى يجرش ثم استخرجته لاكلت اصابعك مع السمن
ولاتهون خيال الشميسات مشكور على المعلومة لكن
لو أكلت أصابعي مع السمن ماتشوف إن فيه مشكلة :c040:

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 02-18-2008, 06:55 PM   رقم المشاركة : 12
عـضـو





خيال الشميسات غير متصل

خيال الشميسات is on a distinguished road


 

أخي محمد القباني شكرا لك على مرورك على المشاركة ثم ان اكل الاصابع مافيه مشكلة تماما لان المقصود منه هو شدة لذة طعم السمن وهذا تعبير مجازي0

 







  رد مع اقتباس
قديم 02-19-2008, 07:50 AM   رقم المشاركة : 13
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيال الشميسات مشاهدة المشاركة
أخي محمد القباني شكرا لك على مرورك على المشاركة ثم ان اكل الاصابع مافيه مشكلة تماما لان المقصود منه هو شدة لذة طعم السمن وهذا تعبير مجازي0
بارك الله فيك خيال الشميسات على التعبير المجازي

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس
قديم 04-18-2008, 11:51 AM   رقم المشاركة : 14
عضو متميز





ولد بداح غير متصل

ولد بداح is on a distinguished road


 

راح وقت العكك مع اهله يابوخالد

 







توقيع :

[align=center][/align]
  رد مع اقتباس
قديم 04-19-2008, 12:30 PM   رقم المشاركة : 15
فريق الاشراف
 
الصورة الرمزية محمد القباني






محمد القباني غير متصل

محمد القباني is on a distinguished road


 

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ولد بداح مشاهدة المشاركة
راح وقت العكك مع اهله يابوخالد
الله المستعان أجل راحوا الطيبين

 







توقيع :

[frame="6 70"]أمة لاتعرف تاريخها .. لاتحسن صياغة مستقبلها[/frame]

[align=center][/align]


[align=center]

[/align]
  رد مع اقتباس

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
Powered by Style ALRooo7.NET

Copyright © 2010 alrooo7.net. All rights reserved